Главная страница

Крохмаль. Крохмаль це частина зерен хлібних рослин у вигляді білого погошку, що не розчиняється в холодній воді. У гарячій воді він набрякає, утворюючи клейстер. Найбільш багате крохмалем зерно пшениці I картопля


Скачать 25 Kb.
НазваниеКрохмаль це частина зерен хлібних рослин у вигляді білого погошку, що не розчиняється в холодній воді. У гарячій воді він набрякає, утворюючи клейстер. Найбільш багате крохмалем зерно пшениці I картопля
Дата26.07.2020
Размер25 Kb.
Формат файлаdoc
Имя файлаКрохмаль.doc
ТипДокументы
#61849

Крохмаль – це частина зерен хлібних рослин у вигляді білого погошку, що не розчиняється в холодній воді. У гарячій воді він набрякає, утворюючи клейстер. Найбільш багате крохмалем зерно пшениці i картопля.

Щоб виявити наявність крохмалю в продуктах харчування, я використала йод спиртовий. Йод утворює з крохмалем з єднаня інтенсивного синього кольору. Я капнула крапельку йоду на сиру картоплю, варену картоплю, яблуко, хліб і макаронину. При дослідженні мною виявлено, що найбільше крохмалю містить сира картопля і макаронина, вони стали яскраво-синього кольору. Значно менше крохмалю містить хліб і варена картопля, тому що при нагріванні частина крохмалю руйнується. А от яблуко при дослідженні не посиніло. Вміст крохмалю не виявлений тому, що досліджувалося стигле яблуко, в якому міститься глюкоза.


написать администратору сайта